Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappelen
  • 1 zak gesneden boerenkool
  • 1 rode ui, gensnipperd
  • 1/2 rode peper, fijn gesneden
  • 1 bouillonblokje of bouillonpoeder
  • peper en zout

Schil de aardappelen en leg ze in de snelkookpan. Giet een laagje water in de snelkookpan (ongeveer 3 cm). Leg daar de overige ingrediënten bovenop: de boerenkool, ui, peper en bouillonblokje. Zet de pan op het vuur en breng hem op druk (hoogste stand). Laat het geheel 10 minuten koken. Haal de druk van de pan en giet de inhoud in een vergiet. Even laten uitlekken, alles fijnstampen, doorroeren en eventueel nog peper en zout toevoegen. 

Boerenkool eet je eigenlijk met worst: je kunt bij de slager verse rookworst kopen die je zelf nog moet koken: superlekker!