Madraskerriepoeder (150 ml):

  •  3 el korianderzaad
  • 1,5 tl komijnzaad
  • 1 el zwart mosterdzaad 
  • 1 tl zwarte peperkorrels  
  • 1 tl koenjitpoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 0,5 tl chilipoeder
  • 0,5 tl gemberpoeder

Bak het korianderzaad, mosterdzaad, komijnzaad en zwarte peperkorrels 1 minuut in een droge pan, tot ze geuren. Maal ze met de overige ingrediënten in een keukenmachine fijn.

Madraskerriepoeder is max. 1 maand houdbaar in een goed afgesloten pot.