Knutselvoer!

Gegevens
Categorie: Airfryer

Vandaag schnitzels gemaakt in mijn airfryer. Ze werden echt verbazend lekker, je hebt dus helemaal geen hete olie nodig om lekkere schnitzels te maken. 

Je hebt het volgende nodig:

  • Schnitzelvlees (kan varken, kip of ander geschikt vlees zijn)
  • 2 eieren
  • wat bloem
  • paneermeel
  • peper en zout
  • ananas en plakken kaas 
  • olie, het liefst een spuitbus

Zet drie diepe borden of bakjes klaar. Vul een van de drie met wat bloem, de andere met paneermeel en de laatste met de twee losgeklopte eieren. Strooi ruim peper en zout op je schnitzels (er verdwijnt ook weer wat als je ze later door het losgeklopte ei haalt. 

Haal de schnitzels met beide kanten door het losgeklopte ei, dan door de bloem, weer door het ei en als laatste door het paneermeel. Als je vindt dat het laatste laagje paneermeel te dun is, dan haal je de schnitzels nog eens door het ei en dan weer door het paneermeel. Spuit aan beide zijden wat olie, dat maakt dat je schnitzels straks lekker krokant zijn.

Les je schnitzels in de airfryer en laat ze een minuut of 10 bakken op 180 graden. Leg er dan een schijfje ananas op en een plakje kaas en bak ze nog eens twee minuten. Bij mij gingen er twee schnitzels tegelijk in. Als je er meer wilt bakken, kun je de eerste serie er na een minuut of 10 uithalen en ze later nog eens twee of drie minuten bakken. 

Gegevens
Categorie: Airfryer

Je kunt je airfryer voor allerlei soorten snacks gebruiken. Mini-loempiaatjes zijn zo gemaakt met loempiavellen uit de Toko.

Je hebt het volgende nodig:

  • 200 gram gekookte kip in blokjes (je kunt ook hamblokjes of kalkoenfilletblokjes uit de supermarkt gebruiken)
  • een flinke wortel, fijn geraspt
  • wat fijngesneden champignons
  • taugé
  • een paar centimeter geraspte, verse gember
  • een schepje suiker
  • een theelepel bouillonpoeder
  • verse koreander
  • half theelepeltje chiliflakes
  • peper en zout
  • 1 ei
  • 1 eetlepel maizena
  • pakje loempiavellen

Pak de loempiavellen uit de diepviezer en haal ze uit de verpakking. Laat ze onder een vochtige, schone theedoek ontdooien. Dit duurt zo ongeveer drie kwartier. 

Zorg ervoor dat al je ingrediënten fijn gesneden of geraspt zijn. Ze worden maar een paar minuutjes verhit, grove stukken garen niet snel genoeg. Meng de kipblokjes, wortel, champignons, taugé, gember, suiker, bouillonpoeder, koreander en chiliflakes door elkaar. Voeg zo nodig peper en zout toe. 

Klop een ei los en voeg er wat maizena aan toe,  het moet een papje worden. 

Leg een lepel van het groenten-/kipmengsel op een loempiavel. Vouw het velletje dicht: Eerste de zijkanten naar binnen vouwen, dan de onderkant en vervolgens oprollen. Experimenteer even hoe je dat het handigst doet. Het gaat erom dat er geen vulling uit kan vallen. Plak het uiteinde dicht met een likje ei-/maizenamengsel. 

Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Fry de loempiaatjes met niet teveel tegelijk gedurende 4 minuten. Haal ze eruit en fry de volgende portie. Als ze klaar zijn kun je alle loempiaatjes nog een minuutje bij elkaar terugdoen in de airfryer op 200 graden. Lekker met zoete chilisaus of ketjap.

 

 

Gegevens
Categorie: Airfryer

Vandaag frites gemaakt van pompoen in mijn Airfryer. Superlekker en ook supergezond. Hoe maak je dit?

Nodig: 

  • een pompoen
  • paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • olie

Snijd de pompoen in reepjes (zoals aardappelfrites). Kruid de pompoenfrietjes met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze zo ongeveer 20 minuten op 180 graden, of eerst 15 minuten op 160 graden en daarna nog ongeveer 5 minuten op 180 graden, dat kan ook. 

Ik heb het vandaag gegeten met wat doperwten en curryworst uit de slowcooker.

Het was heerlijk!

 

Gegevens
Categorie: Cake and more

In de herfst kreeg ik nogal wat appelen van mijn buurvrouw. Goed om een appeltaart van te bakken. Dat is een hele klus, maar wel heel lekker! Ik heb het recept uit het Margriet kookboek van mijn schoonmoeder, onovertroffen! Ze heeft er ook nog wat eigen recepten in laten zitten, die moet ik nog eens proberen. Hieronder de ingrediënten voor de appeltaart:

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder)
  • 250 gram boter
  • 175 gram suiker (ik gebruik zelf altijd wat minder, ongeveer 150 gram)
  • minstens een kilo appelen, in het kookboek schrijven ze gouddreignetten voor, die van mijn buurvrouw zijn ook heerlijk friszuur
  • 100 gram suiker (als je een zoete taart wil maken, ik sla dit altijd over)
  • twee zakjes vanillesuiker
  • twee theelepels kaneel (meer is beter)
  • rozijnen 
  • een eitje
  • kaneelpoeder

Natuurlijk heb ik het recept niet helemaal gevolgd, maar er mijn eigen twist aan gegeven:

Meng het meel, de boter (in stukjes gesneden) en de suiker in je keukenmachine. Als het geheel een beetje korrelig wordt kun je stoppen en verder met de hand kneden. Het gaat erom dat het uiteindelijk een samenhangende bal wordt. Laat je deeg 10 minuten rusten in de koelkast. Pak je springvorm en vet die in met wat boter (een spray uit de supermarkt is heel handig!). Bekleed de vorm met twee derde van het deeg. Schil je appelen, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes, een kaasschaaf is prima. Je kunt ook je keukenmachine gebruiken met een slice-schijf. Leg ongeveer een derde van je appelen in de beklede vorm, strooi er wat suiker, kaneel (meer is beter) en rozijnen over. Herhaal dit twee keer. 

Dan is het tijd voor de top van de taart. Het derde deel van het deeg dat je overhebt, moet nu in reepjes gesneden worden. Dat is niet moeilijk, als je maar genoeg bloem gebruikt. Leg je deeg op het aanrecht, strooi er bloem over en rol met een deegroller (of fles, kan ook) tot het een plat geheel ((1/2 cm) wordt. Snijd er dan met een (pannenkoeken)mes reepjes van en leg die over de taart. Leg reepjes in een ruitvorm over de taart. Bestrijk aan het eind de bovenkant met een los geklopt eitje, wordt ie mooi bruin van. 

Bakken: afhankelijk van je oven. In mijn oven gebruik ik een beetje stoom en circulatiewarmte (180 graden). Kijk in de gebruiksaanwijzing van je oven. Afkoelen: eerst een kwartiertje afkoelen, daarna een bord er over leggen met een beetje open ruimte, zodat de overtollige warmte weg kan. 

 

Gegevens
Categorie: Kruidenmengsels

In mijn vorige recept voor bouillonpoeder gebruikte ik verse kruiden. Het nam heel veel tijd in beslag om die kruiden te drogen. Ik heb het nu wat eenvoudiger (maar niet minder lekker) aangepakt. Bij Xenos verkopen ze zakjes gedroogde kruiden voor nasi en bami. Daar zitten alleen gedroogde groenten in (sjiek hoor Xenos, geen smaakversterkers en andere toevoegingen). Ik heb wat zakjes nasi- en bamikruiden gekocht en die vermalen in mijn Magic Bullet. Samen met wat selderiezout, chiliflakes en een beetje Italiaanse kruiden (stonden nog in mijn keukenkast) werd dat een heerlijk poeder voor bijvoorbeeld in je stamppotje!

Het wordt tijd dat ik weer eens nieuwe macro foto's maak..........

Gegevens
Categorie: Airfryer

Toen ik een paar maanden terug voor het eerst van een vriend hoorde over zijn ervaringen met de Airfryer was ik sceptisch. Jaja, het zal wel, broodjes, biefstuk, hamburgers. Allemaal in snel tempo klaar en heel lekker. Eerst dan maar eens proberen. Na lang aarzelen heb ik er één gekocht. En: het is een succes! Behalve de standaard dingen als ovenfrites, -bitterballen, -kroketten enzo, kun je er veel meer mee. Je bakt in een minuut of vier je afbakbroodjes af. Hamburgers en frites kunnen in één gang ge-air-fryed worden en je kunt er je zelf gemaakte loempia's in airfryen. Ik ben benieuwd wat er nog meer gaat komen!

 

 

Gegevens
Categorie: Slowcooker

Ik kreeg van een paar reizigers een zakje rendang uit Maleisië. Ik kon de tekst op de verpakking niet lezen, behalve dan dat er waarschijnlijk 500 gram vlees gebruikt moest worden. Ik heb er het volgende van gemaakt in mijn slowcooker.

Gebruik de onderstaande ingrediënten: 

  • een zakje Rendang kruiden
  • steranijs (zat bij mij in het zakje kruiden, te oordelen naar de geur en smaak)
  • 500 gram rundvlees
  • 1 aubergine 
  • gekookte bietjes
  • blikje ananas
  • 4 augurken
  • gefruite uitjes
  • rijst

Snijd het rundvlees en de aubergine in reepjes. Mix de Rendang kruiden (met steranijs) met water. Doe het vlees, de aubergine en de kruidenmix in de slowcooker. Laat gedurende een uur of 6 garen op de laagste stand. Kook de rijst, snijd de bietjes in blokjes en verwarm ze. Snijd de augurken en ananas ook in blokjes. Maak mooie borden van rijst, rendang, bietjes, ananas, augurk en gefruite uitjes. 

Jammie! 

Nu nog iets bedenken met het Japanse zakje kruiden wat ik van de reizigers kreeg. Geen flauw idee van de inhoud trouwens. Ik ben benieuwd of ze ook een idee uit Ierland hebben meegebracht.......

 

 

 

Gegevens
Categorie: Kruidenmengsels

Met de onderstaande kruiden maak je een uitstekende kruidenmix voor bami:

  • 1 deel knoflookpoeder
  • 1 deel korianderpoeder
  • 1 deel gemberpoeder
  • 1 deel komijnpoeder
  • 1 deel kurkuma
  • 1/4 deel chilipoeder
  • 1/2 deel kerrie

Een potje vol maak je door 3 eetlepels knoflookpoeder, 3 eetlepels korianderpoeder, 3 eetlepels gemberpoeder, 3 eetlepels komijnpoeder, 3 eetlepels kurkuma, 3/4 eetlepel chilipoeder, 1 1/2 eetlepel kerriepoeder, 1/2 eetlepel zout en een 1/2 eetlepel peper te mixen. 

Bewaar de mix in een afgesloten pot. Als je de mix gaat gebruiken, dan heb je het volgende nodig voor een gerecht voor 2 personen:

  • 6 theelepels kruidenmix
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels olie